2025おせち「京樽 冷凍おせち」

昭和7年の創業時から大事にしてきた“煮る・炊く・焼く・蒸す”といった素材本来の味を引き出す技術を生かし、食材を丹念に仕上げたおせちです。

チルドおせちと違い、お客様のお好きなタイミングで解凍し、お召し上がりいただけるよう一人前に仕立てました。

【解凍方法】

チルド解凍：冷蔵庫（10℃）にて約12時間

●解凍後はお早めにお召し上がりください。

●解凍時間は冷蔵庫の開け閉めにより多少異なります。

※一度解凍したものを再冷凍すると品質が劣化しますのでおやめください

【お品書き】

寿高野・・・・・・・・めでたい「寿」の焼印を押した高野豆腐を炊きました。

笹がき信田・・・・・・上質な魚のすり身に牛蒡（ごぼう）他数種の野菜を加え、油揚げで巻き、炊きました。

岩蛸照り焼・・・・・・小振りの岩蛸を柔らかく照り焼にしました。

養老蒲鉾・・・・・・・上質な魚のすり身を三層に重ねて蒸し上げた、長寿を願った蒲鉾（かまぼこ）です。

烏鰈西京焼・・・・・・烏鰈（からすがれい）を西京味噌で漬け、焼き上げました。

まめ茶きん鮨・・・・・京樽の看板商品「茶きん鮨」を一回り小さく食べやすいサイズに仕立てました。

伊達巻・・・・・・・・玉子に上質な魚のすり身を加え、ふっくらと焼き、まきすで形を整えました。

黒糖ローストポーク・・国産の豚肉を特製の漬けだれに漬け、黒糖をかけ、焼きました。

ずわい蟹爪酢漬け・・・本ずわい蟹の爪を甘酢漬けにし、さっぱりと仕上げました。

のし紙田作り・・・・・醬油と水飴で絡めた田作りを、お祝い用ののし紙で包みました。

海老塩焼・・・・・・・おめでたい尾頭付きの海老を、色良く塩焼にしました。

鮑の柔らか煮・・・・・活け鮑（あわび）を、柔らかくふっくらと炊きました。

帆立スモーク・・・・・大きさを揃えた帆立貝柱酒蒸しにし、桜のチップで燻製にしました。

数の子・・・・・・・・食感の良い数の子を味付けし、風味豊かに仕上げました。

干し柿日の出巻・・・・開いた干し柿にバター餡を包み、日の出に見立て仕上げました。

金柑ゼリー笹巻・・・・あっさりと蜜煮にした金柑をゼリー寄せにし、笹の葉で包みました。

鮭昆布巻・・・・・・・紅鮭を戻した昆布で巻き、じっくり時間をかけコクのある味付けにし、仕上げました。

黒豆・・・・・・・・・黒豆を時間をかけて戻し、あっさりとした蜜で炊き、金箔を添えました。

北欧サラダ・・・・・・数の子とカラフトししゃもの卵を、辛子風味のサラダ仕立てにしました。