マルタンプーレ「オルレアンマスタード ミエル・エ・シャルドネ」

どんな料理にもよく合うまろやかな味わい

フランス・パリの三ツ星レストラン『アルページュ』のシェフ、アランパッサール氏と共同開発した最高級のマスタードです。基本のオルレアンマスタードに蜂蜜とシャルドネワインを加えて、風味豊かなフレーバーに仕上げています。

【伝統製法で作られたビネガーからできたマスタード】
歴史あるオルレアン製法で作られたワインビネガーをベースに、 オルレアンの自社の畑で栽培した辛子を石臼でゆっくりと挽き、ミネラル豊富なゲランドの海塩でまとめた伝統的なマスタードです。粒でもなく練りでもない独特で絶妙な食感が特徴で、味の監修をパリの三つ星レストラン「アルページュ」のアラン・パッサール氏が行っており、口当たりまろやかでコクのある味わいに仕上げています。

【オルレアン製法とは？】
16世紀から続く「自然発酵」＋「自然熟成」によりワインビネガーを作る伝統的な製法です。数時間で工業的に発酵させてワインビネガーが市場のほとんどを占める中、マルタンプーレでは良質なワインを時間をかけて樫の樽の中で自然の力だけでじっくり熟成。自然の賜物である酢酸菌と時間をかけて作られるため、いわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさと豊かな旨味を感じることができます。